Barbera Passito Appassimento

Die Familie Sartirano, deren Weingut San Silvestro sich in Novello befindet, befasst sich seit
drei Jahren mit einer Neuinterpretation des Passitos auf der Basis der Barbera-Traube. Die
Hälfte der Trauben wird länger am Stock belassen und später geerntet, um eine Aroma- und
Zuckerkonzentration zu erzielen. Die andere Hälfte des Traubenguts wird angetrocknet. Die
Vinifikation erfolgt separat, erst nach der Gärung wird assembliert und der Wein sechs
Monate in französischen Barriquen ausgebaut. Der vollmundige Schmeichler überzeugt auch
optisch mit einer klaren und trendigen Etikette.
Degustationsnotiz:
Rubinfarben, aufgehellter Rand. Eine verführerische Nase, die an Pflaumen und
Erdbeergelee erinnert, auch eine Spur Nougat und eine sanfte Würze. Weicher Auftakt,
abgelöst von einer reifen, roten Frucht und einigen gerösteten Haselnüssen, sehr samtig; zur
angenehmen Fruchtsüsse gesellt sich eine passende Frische, aromatisch nicht nachlassend;
piemontesisches Finale voller Intensität.

Flasche: 0.75l
Jahrgang: 2021
Rebsorte: Barbera
Winzer: Cantine San Silvestro
% Alkohol: 14.5%