Governo all'uso Toscana

Coverno ist ein traditionelles Verfahren, dabei werden etwa 10% der Trauben erst Ende November geerntet und gepresst. Noch während der Gärung wird der Most dem grossen Rest des bereits vergorenen Weines in Bottichen zugesetzt und damit eine malolaktische Gärung eingeleitet. Dort wird der Wein bis zum Frühjahr gelagert. Ziel ist ein fruchtigerer, frischerer Wein. Dies wurde in der Vergangenheit im italienischen Chianti Gebiet praktiziert.

offen: 1 dl
Jahrgang: 2022
Winzer: Val del Barone
Region: Toscana
% Alkohol: 13.5%